Merhaba arkadaşlar!
Bugün sizlerle sadece tarif değil, biraz da kültür konuşalım istedim. Konumuz: Türk mutfağında çorba geleneği.
Çorba, Türk sofralarının olmazsa olmazıdır. Özellikle öğle ve akşam yemeklerinin başlangıcında mutlaka yer bulur. Tarihi Osmanlı mutfağına kadar uzanır ve hemen her yörede farklı bir yorumla karşımıza çıkar.
Doğu Anadolu’da kelle paça, İç Anadolu’da düğün çorbası, Ege’de tarhana, Karadeniz’de lahana çorbası derken çeşit oldukça fazla. Hatta bazı sofralarda tek başına bir öğün olarak bile tercih edilir.
Çorbanın sağlık açısından da önemli bir yeri var. Sindirimi kolaylaştırır, mideyi yemeğe hazırlar. Özellikle kış aylarında bağışıklığı destekleyen sebzeli ve bakliyatlı çorbalar tercih edilir.
Bugün hâlâ lokantalarda “çorba parasına karın doyurmak” deyimi geçer. Bu, çorbanın hem ekonomik hem de doyurucu oluşundan kaynaklanır.
Siz hangi yöresel çorbaları seviyorsunuz? Yorumlara yazarsanız çok sevinirim.
